18 juillet 2011

cheesecake de l'été... Vanille / fruits rouges...

Parce que ça faisait longtemps que j'avais pas fait mon dessert préféré (enfin un de mes desserts préférés...). Le cheesecake tout simple, avec son meilleur mariage, les framboises (dans l'appareil) l'acidité des groseilles, la douceur des fraises, ajoutés en dernière touche, sans oublier la vanille bien présente pour ajouter une saveur pas désagréable! Sur la table, yavait pas que du fait maison, deux magnifiques gâteaux apportés d'un pâtissier de Montrouge (Bonheur et gourmandise, si je nme trompe pas). Autant dire qu'on a bien... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Le Vacherin Alsacien (recette de Felder) et une année qui commence délicieusement

Est ce que j'ai galéré en réalisant ce dessert issu de mon nouveau livre de pâtisserie de Christophe Felder? Oui. Est ce que ça en valait la peine? OUI! J'en entendrai parler longtemps, un dessert glacé divin et superbe, avec une recette de chef, c'est juste normal. Je n'ai pas réalisé les glaces moi-même, faut pas abuser j'avais pas 3 jours devant moi... Après c'est possible aussi, pour ceux qui ont le courage ET le temps! Et...Bonne année à tous! Ingrédients pour un cercle de 20cm et au moins 7cm de haut La meringue : 3 blancs... [Lire la suite]
25 avril 2010

Cheesecake Pineapple curd / Vanille...

Et j'ai même pas pu vraiment le savourer... La joie des dents de sagesse qui me triturent la mâchoire : Lola ne peut PAS manger, Lola a limite envie de mixer son repas... Et là jme dis que j'ai bien de la chance de pas trop souvent déguster avec mes dents, parce que voir manger sans en profiter,  c'est un peu la torture, et l'estomac fait la chorale au sommet de sa faim... Bon j'arrête de me plaindre et je passe à la recette d'un cheesecake au pineapple curd... Choix de l'ananas qui dit merci à un ratage de banana curd, et un... [Lire la suite]
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06 février 2010

Poêlée poires /pommes épicées à la cannelle vanille et curcuma...délice, pourquoi pas pour la Chandeleur!

Nouvelle idée de garniture de crêpes, même si ce dessert peut se manger simplement dans une jolie coupe, comme ici, avec un peu de chantilly ou sans...bref un très bon moyen de de se régaler avec les bons fruits de saison. Ingrédients pour 4 personnes700g d'eau2 rondelles de citron500g de pommes type pink lady (qui restent assez fermes)400g de poires conférence25g de beurre60g de sucre roux30g de grand marnier ou rhum ou kirsh1 demi càc de de curcuma1 càc  de cannelle1 càc de vanille liquideDans un grand saladier,... [Lire la suite]
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12 août 2009

Glace douce crème de riz / sirop d'érable

Grosse réflexion...Il me reste de la crème de riz après avoir découvert la recette à peine connue de gâteau chocolat courgettes (je publierai prochainement), mais je ne sais pas du tout comment l'utiliser... J'active mes neurones (enfin j'ouvre surtout mon classeur de recettes piochées à droite et à gauche) et je tombe sur une recette simplissime de crème glacée à la vanille et sirop d'érable (Auntie Jo), pourquoi ne pas utiliser ma crème de riz plutôt que celle de lait de vache?! On tente, soyons fous! Résultat : Une glace hyper... [Lire la suite]
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