03 août 2011

The gâteau aux pommes... Les recettes de famille sont les meilleures c'est officiel!

Un peu de sérieux, le gâteau aux pommes c'est une institution, et les pommes il faut en manger, on peut même être élu président de la République avec ce simple conseil. Rien que ça. C'est fou. Bon et sinon, à part dire des co.... fallait que jvous rappelle qu'une recette de famille aussi bonne, ça se partage. Une autre institution celle de Dr Oetker, des livres et recettes à foison outre Rhin attirent souvent mon attention. Et certains dimanches on présente un dessert qui ravit tout le monde. Des proportions parfaites, une... [Lire la suite]
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15 avril 2011

Cake ultra moelleux Pomme / Banane (de Mme Ramsay!)

Faire de la pâtisserie avec des enfants c'est pas super évident, quand je veux occuper mes neveux, je choisis généralement un cake ou des muffins, pas de blancs à monter en neige, pas de casserole (risque de brûlures réduit), pas de travail de pâte compliquée (les tartes faut éviter) et un mélange cru trop trop bon à goûter! En plus pas besoin de laisser reposer bien longtemps une fois cuit, les gourmands sont vite comblés! Ici, petit cake bananes et pomme de madame Gordon Ramsay, qui a également montré ses talents culinaires dans un... [Lire la suite]
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02 février 2011

Le brownie incroyable de Lucile...

Ya des jours où on découvre des trucs hyper cool, limite chanmés... Comme hier à 11h du matin heure locale, au bureau, le petit creux habituel  est comblé par un brownie qui m'a fait fondre... Recette soigneusement notée et directement testée parce que jpouvais pas rester sans la partager...! Merci Lucile! Ingrédients pour un moule de 20 cm de côtés, carré ou rond150g de chocolat pâtissier100g de beurre demi sel3 oeufs140g de sucre roux2 sachets de sucre vanillé2 pommes type golden80g de farine50g de cerneaux de noix (ou... [Lire la suite]
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08 novembre 2010

Le Gâteau "Marquise" , excellent riz au lait et sa compotée de pommes sous blancs en neige dorés...génial!

Jme disais bien que j'allais m'en servir de ce petit bouquin de Jean Pierre Coffe "Le plaisir à petit prix"... J'avais feuilleté sans conviction l'ensemble des recettes avec l'image d'une cuisine un peu démodée et lourde... Pas du tout, du moins avec ce superbe dessert à la fois très convivial dans son plat à gratin et délicieux... Un riz au lait très fondant, des pommes qui parfument l'ensemble, des jolis blancs en neige pour jouer sur les textures... Et bon plan vu qu'on est amené à bosser plus pour gagner moins, ça nous... [Lire la suite]
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29 octobre 2010

Fondant Pommes / Noisettes / Chocolat blanc... un plaisir d'automne

Ya de la recette sur le net, l'automne inspire les blogueurs et on ne va pas s'en plaindre, le message de respect des fruits/légumes consommés en saison est définitivement bien passé... Et avec le climat politique/social complexe/déprimant du moment on a un bon besoin de réconfort dans les assiettes...ouais jtrouve vraiment toujours les bonnes excuses pour cuisiner... bref, ici jsuis ravie d'avoir trouvé ce fondant excellent, dense et gouteux, doux et simple, trouvé sur une source fondamentale d'inspiration. J'ajoute un second... [Lire la suite]
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06 février 2010

Poêlée poires /pommes épicées à la cannelle vanille et curcuma...délice, pourquoi pas pour la Chandeleur!

Nouvelle idée de garniture de crêpes, même si ce dessert peut se manger simplement dans une jolie coupe, comme ici, avec un peu de chantilly ou sans...bref un très bon moyen de de se régaler avec les bons fruits de saison. Ingrédients pour 4 personnes700g d'eau2 rondelles de citron500g de pommes type pink lady (qui restent assez fermes)400g de poires conférence25g de beurre60g de sucre roux30g de grand marnier ou rhum ou kirsh1 demi càc de de curcuma1 càc  de cannelle1 càc de vanille liquideDans un grand saladier,... [Lire la suite]
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29 novembre 2009

Ultra fondant Pommes / Caramel

Le caramel et moi ça fait au moins 44! Ok je l'ai raté une fois, mais je regrette pas, le dessert vaut le détour, un fondant de pommes dont le seul défaut réside dans la difficulté à en découper des parts, mais je pense que sa consistance dépend des pommes choisies, je n'avais pas de reines des reinettes...bref ça va être la question du jour! Il reste de toute façon excellent, un goût inédit en bouche avec une texture presque comme une compote caramélisée, légèrement tiédie... avec une boule de glace, pourquoi pas! La recette vient... [Lire la suite]
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21 novembre 2009

Le manqué du verger, petit plaisir tout léger

Un peu beaucoup fan des moules carrés pour faire des gâteaux et découper des parts faciles à emporter (même à la fac, pour partager avec mes amis), alors oui, j'en fais souvent. Les pommes et les poires se marient très bien, ces dernières apportent plus de fraicheur dans les desserts, et sont ultra parfumées. J'ai trouvé ici une recette WW qui m'a bien tentée. Le lait concentré non sucré est vraiment un bon ingrédient dans les desserts, le beurre peut être oublié sans que le résultat soit sec, et je remarque que ça fait toujours... [Lire la suite]
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16 novembre 2009

Suprême de volaille "pochée" au jus de pomme et Armagnac

Recette d'Eric Léautey, repérée par ma petite maman qui nous a bien régalés avec ce plat convivial et plein de saveurs. Les pommes, mon ingrédient fétiche, font des merveilles avec la viande blanche, elle a ajouté une poêlée de champignons de Paris en plus de la recette de base, résultat parfait! Ingrédients :Pour 4 personnes6 pommes (3 belles pommes pour nous et environ 1 demi litre de jus de pommes artisanal de bonne qualité)4 suprêmes de pintade fermière des Landes Label Rouge (des filets de poulet sont très bien aussi)4... [Lire la suite]
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01 novembre 2009

Gâteau "magique" : Fondant aux pommes sous une mousse framboises...Un duo délicieusement extraordinaire ...!

J'ai certaines recettes piochées depuis un bon petit moment mais laissées de côté, appréhendées pour diverses raisons souvent bêtes ; ici c'est l'utilisation de l'agar agar avec le tofu soyeux qui me semblait compliquée...j'avais encore tort...! J'ai trouvé une recette vraiment excellente,  peu calorique, très très jolie à voir, fondante et délicieuse en bouche, l'association des deux textures et saveurs me convient parfaitement, tout comme à l'ensemble de la table qui n'en n'a pas laissé une miette! Une excellente raison de... [Lire la suite]
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