26 novembre 2011

Panna Cotta Cerise / Vanille de Madagascar pour un avant-goût des Fêtes...

Ok c'est la crise, mais on va quand même fêter Noël, hein? Ne serait-ce que pour passer une bonne soirée autour d'une table festive, avec des enfants impatients, peu préoccupés par les différents mets, bizarrement pressés de déchirer du papier cadeau... Et nous, les Grands, on déguste, on fait passer la coupe de champagne avec les toasts, fruits de mer, plats distingués... Et sans s'être ruinés chez l'épicier... On peut faire du bon avec du pas cher, l'important : la déco, les associations judicieuses et savoureuses, arrêtons le... [Lire la suite]
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10 octobre 2010

"Fraisier" sans cuisson!

Un été qui joue les prolongations... faut en profiter avec les beaux fruits ensoleillés toujours de saison... Les dernières fraises sont gorgées de sucre, et ici elles sont "sublimées" dans un fraisier magique parce qu'express, assez léger et sans cuisson, une recette pratique et un dessert ultra frais qui finit fort bien le traditionnel repas familial (avec des potes ça marche aussi hein). J'ai aussi tenté d'alléger mais les biscuits restent très sucrés, après c'est toujours plus léger qu'un vrai fraisier! Ingrédients... [Lire la suite]
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25 septembre 2010

Entremets framboises chocolat coco et croustillant pistache

Un départ pour le bout du monde, là où on voit autant de kangourous que de vaches en Normandie (ok j'exagère sûrement) ça mérite un beau dessert pour bien clôturer un chapitre et en commencer un nouveau. Big et son Mr fêtaient ce tournant hier, j'ai pas cherché à faire un gâteau en forme de planche de surf mais plutôt un décor qui ressemble à la représentation que j'ai de Big, de son univers. Je suis partie sur la base d'un entremets que j'ai fait plusieurs fois, sans beurre, sans huile, ni crème fraiche entière ou mascarpone (juste... [Lire la suite]
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25 juillet 2010

Flans légers lait d'amande coeur framboises

Petit repas entre amis, en plat mes lasagnes allégées, mais lasagnes quand même donc besoin d'un dessert léger pour finir le repas. Comme j'aime le danger j'continue d'utiliser l'agar agar, et plus ça va plus jmen sors pas mal. Je remercie d'ailleurs un gentil restaurateur de m'avoir prêté un peu de la fameuse poudre la veille au soir, bref longue histoire... Et sans parler trop longtemps, résultat : un dessert excellent, très sympa visuellement, léger, rapide à réaliser et estival!Inspiration ici! Ingrédients pour 4-5 verrines... [Lire la suite]
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15 juillet 2010

Entremets fraicheur d'été... trois parfums : Matcha/Fraises/Chocolat blanc

Anniversaire du brother, grosse réflexion toujours pour un gâteau qui lui plaise, faut savoir que c'est un garçon que j'ai toujours vu "manger" d'énooormes bouchées de desserts de toutes sortes, de pains au chocolat aussi... Bref j'garde mon ptit souvenir du spectacle de cet amour passionnel du sucre où jme disais : "mais comment c'est possible?" ...Bref un dessert de la mort qui tue s'impose, jsuis partie d'un fraisier classique, mais un constat : trop lourd, trop compliqué... Celui que j'ai déjà réalisé de Cléa,... [Lire la suite]
07 juin 2010

Cheesecake aux mirabelles vanillées/ Amande sans cuisson

J'aime les défis et l'agar agar représente un bon challenge pour moi depuis un moment, je fais des essais pas toujours concluants mais je persiste... Une session de partiels de folie, j'en redemande même quand c'est fini : pulsion cheesecake sans cuisson, quelle vie trépidante...! Bref ma façon de décompresser c'est de m'amuser en cuisine, et là résultat très sympa, les mirabelles sont très copines avec la préparation de fromages, et l'agar agar a bien voulu contribuer à la réussite du dessert, COOL! Ingrédients pour 8... [Lire la suite]
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01 juin 2010

Moelleux aérien à la framboise

Jpense que personne n'a oublié la particularité du dimanche 30 mai cette année... Une fête de toutes les mamans sans qui on n'existerait pas, on leur doit bien au moins une journée spéciale, pour elles, pour fêter le seul métier qui ne s'apprend pas vraiment, certainement pourtant le plus complexe et nécessairement le plus beau.... Bon là on mesure la nécessité d'un dessert pour ces femmes devenues mamans, un cadeau à leur image, doux et raffiné, léger mais délicieux, pour moi c'est une recette simple mais très gourmande de moelleux... [Lire la suite]
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01 novembre 2009

Gâteau "magique" : Fondant aux pommes sous une mousse framboises...Un duo délicieusement extraordinaire ...!

J'ai certaines recettes piochées depuis un bon petit moment mais laissées de côté, appréhendées pour diverses raisons souvent bêtes ; ici c'est l'utilisation de l'agar agar avec le tofu soyeux qui me semblait compliquée...j'avais encore tort...! J'ai trouvé une recette vraiment excellente,  peu calorique, très très jolie à voir, fondante et délicieuse en bouche, l'association des deux textures et saveurs me convient parfaitement, tout comme à l'ensemble de la table qui n'en n'a pas laissé une miette! Une excellente raison de... [Lire la suite]
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