Glace à la fraise maison
Folie des marchands de glaces dans les villes, on trouve un peu de tout, du très bon comme chez Amorino, movenpick (par exemple) ou du médiocre, chimique, écœurant et là je ne cite personne, la liste doit être longue...
Et en sorbetière on se dit que ça va être le succès...je trouve pas ça si évident... Mais je m'obstinais à faire mes glaces sans jaunes d'œufs mais je m'incline, c'est bien plus onctueux avec! Les fraises sont tellement bonnes en ce moment qu'une crème glacée me tentait. Petite recette qui a très bien fonctionné!
Ingrédients
250g de fraises bien sucrées
20cl de crème épaisse légère (bon ; ça marche mieux si elle est entière, mais c’est très faisable version allégée)
20cl de lait
100g de sucre
1 càc de vanille liquide
1 jaune d’œuf
1 càs de jus de citron
Equeuter et laver les fraises, les mixer avec le lait, la vanille liquide et le citron, réserver au frais
Battre le jaune d’œuf et le sucre dans un bol, jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Dans un autre bol, battre la crème épaisse en crème fouettée (avec l’allégée ça ne montera pas, j’ai quand même battu, je ne sais pas si c’est utile…ce que je sous entends, c'est qu'il est possible de prendre de la crème entière!)
Verser la purée de fraises dans le bol contenant le jaune et le sucre, bien mélanger au fouet, ajouter la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène, réserver au frais une demie heure
Mélanger et passer en sorbetière 30 minutes, verser la glace dans un récipient qui puisse être fermé, placer au réfrigérateur environ 2 heures, sortir un peu de temps avant de déguster selon la chaleur ambiante (10 minutes)
Déguster...
j'avais versé du coulis de fruits rouges maison que j'avais congelé... ça se passe de commentaires!
PS : Petite tentation un après midi où il faisait bien chaud à St Germain en Laye... On passe devant une foule d'affamés postés devant la boutique Amorino...Que faire dans ce cas? Passer son chemin? Impossible! On devient donc un nouvel affamé qui fait la queue pour une glace...Alors verdict : Les glaces : soja chocolat, yaourt, amarena et tiramisu (à deux on a droit d'en tester 4 non?) sont toutes à tomber!