La crêperie Larcher : le QG pour de bonnes crêpes et moules frites à Saint Germain en Laye
Rien ne va plus, entre deux tours, entre deux tacles sur talonnettes ou régime express, entre deux infos chocs et démentis... Pas militante, pas si calée sur le sujet mais sincèrement fatiguée de ce qui fait le débat aujourd'hui, dans le tourbillon des vraies crises qui elles, passent au second plan. Normal, la vie politique se transforme en pseudo téléréalité. Et pourquoi pas? Pourquoi ne pas enfermer, dans une ville fictive nos chers candidats pour quelques mois avec le RSA et tout un tas de trucs à gérer : factures, cantine des gosses, devis dentaires, repas équilibrés, crédits à la consommation, plein d'essence... La belle vie quoi, celle qui concerne de près ou de pas si loin un bon paquet d'électeurs... Parce qu'on entend mieux les maux quand on peut s'identifier à celui qui en souffre, et sans Rolex ça peut aider... Bref, plutôt que de rêver à un programme qui n'existera pas je préfère manger dans une de mes adresses préférées. Une crêperie, une vraie, qui triche pas.
Parce que des bonnes moules en banlieue Parisienne, c'est pas si évident.
Et pour les frites maison, pareil.
Du beurre salé maison + du sucre + super pâte à crêpes = femme comblée (c'est ma soeur qui le dit).
Même le café fait plaisir. Petit plus : les billes de chocolat à faire fondre ou à croquer (je parle des bonbons avec l'addition? Un détail que j'aime toujours).
Les prix : une vingtaine d'euro pour plat / dessert / boisson (en moyenne).
Ps : De bons cocktails maison, des produits made in Breizh, super caramel beurre salé. Et le service toujours impec, ni trop ni trop peu, rapide, pro avec des attentions sympa.
9/11 rue St Pierre
78100 St Germain En Laye
Chesecake marbré au Milka (philadelphia power)!
Petit scoop (ou pas), je ne suis pas la meilleure cliente de mes plats, je goûte, juge, mais peu... même si souvent sucré, souvent à mon envie. Si je mets la main à la pâte c'est déjà parce que je suis obsédée de bouffe, psychiquement surtout, que j'adore voir un visage comblé par les bonnes choses (surtout si c'est grace à moi), que j'aime le côté transformation d'ingrédients simples en un truc assez beau et bon, un petit côté créatif, chimique, mais c'est aussi, pas si rarement, un moyen de communiquer quand la parole fait défaut, quand certaines choses ne peuvent être énnoncées classiquement : sujet / verbe / complément. C'est parfois difficile de dire aux gens qu'on les aime, qu'on tient à eux. On ne sait pas trop pourquoi mais on trouve toujours une astuce, un truc magique et symbolique qui est bien entendu, goûté par les intéressés. Bref, petite parenthèse un peu floue mais quelques inhibés des "sentiments" qui rusent en passant par la cuisine me comprendront. Et parce que l'envie me reprend de continuer ma découverte cheesecakienne je devais tester (et partager) mon essai avec le produit fromager régressif qui fait le buzz : le philadelphia au Milka... Résultat fort concluant pour les testeurs sportifs qui ont pris une part, ou deux, et pour moi aussi...Cheesecake, c'est plus fort que toi...
Ingrédients pour un moule à charnières de 20cm environ
200g de digestive biscuits ou sablés classiques
70g de beurre
250g de ricotta
100g de philadelphia au Milka
2 fromages blancs de 100g chacun
300g de philadelphia nature
120g de sucre
3 oeufs
Préchauffer le four à 160°. Beurrer les côtés du moule et sulfuriser le fond. Mixer les biscuits, faire fondre le beurre, l'ajouter au biscuits, mixer le tout pour avoir une pâte sableuse. La déposer au fond et sur les bords du moule en tassant bien (avec un verre c'est plus simple). Réserver au frais. Détendre les fromages (ricotta et philadelphia nature) au fouet, séparer la préparation en deux bols. Dans le premier, metre 80g de sucre, un fromage blanc, mélanger. Dans l'autre, ajouter le philadelphia milka, le reste de sucre et l'autre fromage blanc, mélanger. Ajouter un oeuf et demi dans chaque bol et mélanger peu de temps. Déposer en partant du centre du moule une couche de préparation nature, une chocolat en alternant, jusqu'à avoir tout versé. Dessiner avec la pointe d'un couteau sur le dessus pour faire un marbré. Au four pendant 1 heure. Ensuite éteindre le four et laisser refroidir dans le four porte fermée. Mettre au frais 24 heures minimum (max 48).
Déguster!
Exquis fondant Chocolat / Gingembre presque sans sucre, presque sans beurre...!
Pas trop de blabla, pas trop le temps. Il paraît que j'ai un mémoire à faire, alors je ne vais pas philosopher, critiquer facilement un peu tout et n'importe quoi, pour une fois. Quoi que, j'ai envie quand même! Parce que la grande fan de médias que je suis a découvert une nouvelle émission de téléréalité merveilleuse où le clan des beaux affronte le clan des moches pour séduire la princesse, forcément blonde, forcément bo... Bref un niveau de plus sur l'échelle de la stupidité télévisuelle. Pourtant on avait déjà placé la barre vraiment haut, mais leur "conneritivité" n'a pas de limites (ils sont payés pour ça. Au secours). Alors après on peut se mater "Belle toute nue" (que je ne critique pas à 100%) pour compenser, un complet paradoxe.... Bref une régression sociale de plus. Mais bon tout va bien on se prépare tous à notre activité quinquennale préférée, dans quinze jours, ça va tout changer, c'est sur! ;)
Ingrédients pour un moule carré de 19 cm de côté environ :
170g de chocolat 65% cacao
4 oeufs
1 compote de pommes sans sucre ajouté
30 g de beurre
30g de gingembre confit
Préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes. Faire fondre le chocolat avec le beurre bien mélanger pour avoir une texture lisse, ne pas trop le faire cuire, on prend son temps ; au micro ondes on ne dépasse pas les 2 minutes à pleine puissance, au bain marie on surveille la cuisson. Ajouter le chocolat aux jaunes et bien mélanger, ajouter la compte, mélanger, couper le gingembre en tout petits carrés, les ajouter au mélange. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer les blancs au mélange à la maryse délicatement. Beurrer le moule et au four 25 minutes. Attendre refroidissement avant de démouler. On peut le faire la veille, il prend davantage de goût avec un peu de repos.
Déguster!
Des muffins griottes / amande / chocolat... Et un bilan sur ce quart de siècle (le mien)
Ya des jours où on fait le bilan, sur soi, sur l'autre, sur nos autres. Ceux qui sont là, on sait depuis quand, on sait moins pour combien de temps. Et on se pose cinq minutes à traduire tout ce bazar en image(s). Pour moi la route c'est le tableau qui va bien. On trace la notre, sur un chemin rarement vierge, nos aînés l'ont parcouru, eux mêmes suivant d'autres et chacun répète quelque chose de celui qui le précède tout en modifiant un peu les trajectoires, en rencontrant de nouveaux obstacles, des issues inédites. On n'est rien sans l'histoire de ces autres passés, mais peu de chose non plus sans les "présents". Et on est là à avancer. Plusieurs possibilités. On peut voir ceux qui prennent l'autoroute, trafic impressionnant, 400 amis facebook, surbookés de soirées, tout ça. Mais sérieusement, qui a le temps de se lier à cette foule en roulant à 110? La seule chose qu'on guette c'est le radar, le reste c'est accessoire. On donne aussi peu qu'on reçoit, on sauve les apparences. La masse d'autres et la vitesse peuvent griser mais les risques de chutes sont fréquents. L'énergie s'épuise aussi rapidement dans une course qui manque de sens. Après on a les itinéraires bis, des routes qui se croisent, qui laissent parfois de la place à d'autres, à la rencontre des voies, mais pas que. On a le choix de faire un bout de chemin avec eux, de prendre d'autres trajectoires pour mieux les retrouver. Chacun son rythme, avec cette liberté de prendre un virage, souffler sur une autre route parallèle aux autres, jamais bien loins les unes des autres. On a enfin ceux qui prennent, provisoirement ou durablement un chemin inaccessible. Une solitude douloureuse et angoissante s'impose sans savoir où on va et surtout sans autre(s). La crainte c'est le cul de sac. On n'a jamais envie de passer par là, mais parfois on n'a pas tellement le choix, le but du jeu c'est de se souvenir du chemin qu'on a pris pour en arriver là, pour mieux en sortir. On a tous suivi ces différents parcours, ces histoires de liens et déliaisons. Tous ces vaisseaux font entendre que l'important c'est de savoir avec qui on fait sa route, dans une co-progression, sans se poser la question du lendemain, parce que jusqu'ici on ne "maîtrise" que le présent, le passé. Le futur on y pense pour soi mais jamais pour les autres qui choisiront seuls leurs itinéraires. Bref, on résume : profiter de ce présent et regarder ceux qui le partagent avec nous c'est le plus important. On jette aussi un oeil sur le passé, il a pas mal de choses à nous dire.
Pourquoi je raconte tout ça? Parce que j'ai fêté mes put.. de 25 ans et qu'un quart de siècle ça mérite réflexion. Mais c'est aussi ces fameux repas d'anniversaire toujours blindés de symboles, de sens sur la force des liens qu'on a tissés avec nos amis, qui permettent de prendre du recul sur la route qu'on prend, aujourd'hui. Et ici je poste une recette de muffins préparés avec de superbes griottes au thé noir. Un joli cadeau d'une bien belle personne qui me suit depuis plus de 10 ans, les amitiés inconditionnelles persistent et signent, et ça, ça fait plaisir.
Ingrédients pour 6 muffins
150g de farine
1 demi sachet de levure chimique
1 oeuf
100g de sucre
35 g d'amandes en poudre
2 gouttes d'amande amère
50g de chocolat en pépites
50g de philadelphia
2 càc de yaourt nature
Quelques cuillers de griottes au thé noir (Du Palais des Thés) ou quelques griottes bien égouttées
Préchauffer le four à 180°. Mélanger dans un grand bol le philadelphia avec le yaourt, l'amande amère, ajouter le sucre, bien battre à la main, ajouter l'oeuf et battre encore. Ajouter la farine, l'amande en poudre et la levure tamisées en mélangeant à la spatule. Ajouter les pépites et quelques touches de griottes mélanger. Verser dans des moules à muffins au deux tiers. Au four 18 minutes.
Déguster! (encore tiède c'est le must)
Brownie décadent et sans beurre : chocolat / pointe de fleur de sel...
Je sens que je vais saouler pas mal de monde avec mes 36000 recettes de brownies, mais je peux facilement me justifer (et j'adore me justifier, tout le temps). Le chocolat c'est un peu ma vie, et c'est souvent l'objet des désirs de mon petit monde (largement féminisé). Il est doux, corsé mais fondant, craquant, subtil, brillant, suave, complexe et fidèle. Ouais fidèle, parce que jusqu'ici il nous a jamais trompé(e)s le sexy chocolat, toujours disponible pour nos envies. Un jour tendre l'autre piquant. Merveilleux, il s'adapte. Et dire qu'on se fatigue à trouver un Robert ou un Maurice alors que le bonheur est à portée de main, à la supérette du quartier. Bon sinon tout va bien, j'agis en totale maîtrise de la situation, pas du tout sous l'emprise de la tablette de chocolat au lait sans sucres de Pierre Marcolini... J'ai officiellement écrit un article ridicule et je l'assume. Et parce que j'étais venue pour ça, je poste la recette very successful de mon brownie sans beurre. On allège encore et toujours nos pêchés gourmands, histoire de pleinement vivre cet amour pour le chocolat. Source : Pascale Weeks : "Cookies, muffins & Co".
Ingrédients pour un moule carré de 22 cm
200g de ricotta (qui remplace les 180g de beurre dans la recette originale)
200g de chocolat pâtissier de bonne qualité (pastilles Michel Cluizel pour moi)
160g de sucre
3 oeufs
85g de farine
1 càc rase de levure chimique
Une petite pincée de sel
Une bonne pincée de fleur de sel
Préchauffer le four à 180°, faire fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes, en veillant à ce qu'il ne cuise pas. Ajouter le sucre et le sel, la ricotta, mélanger, ajouter les oeufs et bien mélanger, ajouter farine et levure tamisées et mélanger encore, ajouter la fleur de sel et mélanger. Verser la préparation dans un moule beurré généreusement. Au four 20 minutes, le deesus ne sera pas forcément craquelé comme sur un vrai brownie "gras" mais il sera parfait quand même.Laisser refroidir et découper des parts carrées. On peut également ajouter des noix concassées, une banane en purée, tout est bon dans le brownie.
Déguster!
Un gâteau ultra moelleux Poires / Amandes / Chocolat... Le goûter du mercredi c'est pas que pour les enfants! (sans beurre!!)
La nintendo DS m'a "tuer".... Enfin elle a piraté une bonne partie des vacances de mes têtes blondes, parce que Mario 3D truc c'est trop bien tata tu peux pas comprendre, que même que c'est mieux que les toupies beylay** truc. Le pouvoir hypnotique de la télé a perdu la partie, game over pour ces vacances d'hiver face à la console bénie... Je dis ça mais moi aussi j'ai usé la patience de ma chère mère, et des kilos de piles AA aussi, pour jouer à Zelda, Mario bross, Tetris etc... Et l'agacement de ceux qui voulaient me faire sortir pour jouer à la vraie vie, je m'en fichais royalement. Normal quoi, ils pouvaient pas comprendre que j'avais plus que trois coeurs, que j'avais pas sauvegardé et que je voulais voir comment il était le générique de fin, avec plein de noms d'informaticiens Japonais, celui que tu peux voir que quand t'as tout gagné... Aujourd'hui j'ai face à moi le miroir de ces années select/start/A/B qui, même si elles foutaient une bonne dose d'adrénaline, valaient pas les aventures de la vie au vert, à mettre des bottes en caoutchouc, prendre un baton comme une épée pour avoir l'air d'une guerrière et parcourir le monde (le jardin des voisins quoi). Parce qu'en plus, après de folles escapades, piqués d'orties et griffés par les ronces à sillonner la forêt, on avait FAIM, la vraie faim bruits de ventre inclus, et sourire béat en voyant une maman arriver avec un bon goûter... Bref, tout ça pour dire que nouvelles technologies ou pas, je l'ai fait mon gâteau de petit enfant sage mais pas que, parce que ok il est quand même bien sympa pour nous, les grands nostalgiques, plus soucieux de notre ligne et des bons accords qu'à 5 ans et demie...
Ingrédients pour un moule à charnières de 20cm environ
4 petits suisses (0% possible)
125g de sucre
2 oeufs
4 pots de petits suisses remplis de farine (ou deux pots de yaourt)
3 petites poires
60g de chocolat en petites pépites (pour pâtisserie) de bonne qualité
1 sachet de levure chimique
35g d'amandes en poudre
Quelques gouttes d'amande amère
1 càc de jus de citron
Sucre roux
1 càc d'amaretto
Préchauffer le four à 180°, beurrer et fariner le moule. Éplucher et couper les poires en petits dés, les mettre dans un bol avec un peu de sucre roux, le citron, l'amaretto. Mélanger vivement au fouet le sucre et les oeufs dans un grand bol, ajouter les petits suisses, bien mélanger, ajouter la farine et la levure tamisées, mélanger vivement au fouet à la main, ajouter l'amande en poudre, l'amande amère, mélanger, le chocolat et les poires mélanger encore. Verser dans le moule. Au four 35 minutes.
Laisser refroidir.
Déguster (à température ambiante ou après un passage au frais)!
Petit mot sur les Restos du coeur! La collecte c'est bientôt!
Amis blogueurs et internautes bonjour! Je profite de mon petit espace de libre expression (profitons de pouvoir dire à peu près ce qu'on veut sur nos blogs) pour vous rappeler deux dates importantes dans l'aide vers plus démunis. Parce que si on s'arrête au JT de 20 heures, à part l'épisode 2384650 de l'affaire DSK pour savoir à quoi ressemblent ses toilettes ou le récit plus belles robes (taille 32) de la fashion week etc, on oublie un peu certains vrais problèmes de société...
Le 9 et 10 mars 2012, quand vous irez faire vos courses dans votre supermarché Carrefour ou Carrefour Market, vous pourrez réserver quelques produits de votre choix au profit des Restos du Coeur. Pas besoin d'un long discours pour montrer à quel point les difficultés sont croissantes pour de nombreuses familles ou personnes isolées ; le caddie peine à se remplir, l'addition est salée, les estomacs sont donc souvent trop peu remplis. La précarité n'a pas de visage, elle peut concerner beaucoup d'entre nous bien plus facilement qu'avant. Un don est un don : chaque geste compte!
Du 8 au 14 mars, encore une possibilité de solidarité : l'opération promo-partage dans les magasins Carrefour permet d'offrir un repas pour les Restos du Coeur pour 4 produits de grandes marques achetés (citées ci-dessous)! Du 21 au 26 mars on recommence dans les Carrefour Market, même principe!
Les Restos du Coeur et d'autres structures socieuses d'un partage alimentaire agissent tout au long de l'année vers les personnes en difficulté(s). On aime tous avoir le sourire devant son assiette, et on mange 365 jours par an (c'est fou je sais). Donc on n'hésite pas à se renseigner autour de soi pour voir ce que proposent les acteurs impliqués dans les services solidaires!
Un brownie "Sandwich" au cheesecake... Oui oui et pourquoi pas? (Sans beurre!)
La vie est courte et on oublie trop souvent qu'on a un super remède naturel contre le petit coup de cafard, parfois insistant : Manger! Et quand on se farcit des débats sans fin/fond/forme pour la guégeurre de l'accès au trône et à l'écharpe présidentielle on a droit à un petit remontant. Et même un gros même parce que c'est l'hiver et qu'on le mérite, c'est tout. Par contre j'allège parce que vu la générosité de la sécu on n'a pas intérêt à se payer du cholestérol, ça peut nous coûter cher cette histoire. Bref, on mange bon mais plutôt sain, gourmands mais prudents, surtout on éteint un peu la télé, on écoute un bon son et on déguste. Et puis on dit merci qui? ;)
Ingrédients pour un moule carré de 20cm de côté :
180g de chocolat pâtissier
130g de philadelphia (ou saint morêt)
3 oeufs
120g de farine
120g de sucre roux
40g de noix concassés
La garniture cheesecake :
150g de ricotta
150g de philadelphia
100g de sucre glace
Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat au micro ondes, ajouter les oeufs et le philadephia bien mélanger au fouet, ajouter le sucre, mélanger, la farine, mélanger, incorporer les cerneaux de noix concassés. Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faire cuire 15 minutes. Laisser complètement refroidir, mettre une heure au frais et découper en carrés. Mélanger les ingrédients pour la garniture au fouet, couper chaque carré en 2 et tartiner... bien appuyer en refermant les tranches. Laisser prendre au frigo plusieurs heures.
Déguster!
Cheesecake Mangue Passion...!
Un petit article avant de crouler sous les "clients des soldes"... Ah les bonnes affaires... c'est marrant je préfère les voir côté acheteur. Tous les ans la même folie, comme un disque rayé qui nous bassine avec la même soupe. Les litanies : "Non, lâchez-le je l'ai vu d'abord", "ça fait combien moins 50%? (vous êtes sérieux les gens?), "Hey vous pouvez pas me faire 10% en plus?" Non. Va chez H&M comme tout le monde.... "Faut pas jouer le riche quand on n'a pas le sou" (Brel pour les incultes). Le rapport à l'argent rend les consommateurs de plus en plus c..., aigris, hystériques. Faute à une société qui veut tout, tout de suite, sans s'adapter à la réalité sociale et économique. Ok, je viens de rajouter une pierre à l'édifice de mon appréhension de vendeuse soldes. Merci Canalblog.... :) Pour faire retomber la pression, j'ai besoin d'un dessert...! Et si je faisais (encore) un cheesecake? On change pas une recette qui gagne, enfin ici on la customise selon l'envie. Je pensais avoir fait un peu le tour des parfums mais j'ai voulu tenter une nouvelle aventure (ma vie est palpitante). Inutile de vous dire que c'est une tuerie, bon bah si, c'est dit!
Ingrédients pour un moule à charnières de 20cm
150g de digestive biscuits ou sablés basiques
60g de beurre
250g de philadelphia
250g de ricotta
3 petits suisses
120g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
Une boite de mangues au sirop EGOUTTEE
2 fruits de la passion
Préchauffer le four à 160°. Beurrer les côtés du moule et sulfuriser le fond. Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et remixer le tout. Les disposer au fond et sur les côtés du moule en tassant bien. Mélanger doucement les laitages, fouetter pour les détendre (mais sans trop insister), ajouter le sucre, continuer de mélanger, ajouter les oeufs pour les incorporer et avoir un mélange homogène, doucement. Couper les mangues égoutées en dés et les ajouter au mélange à la spatule. Au four 50 minutes, laisser refroidir et mettre au frais une nuit ou deux. Juste avant de déguster, disposer de la pulpe de passion sur le dessus.
Déguster!
Un bagel à Paris n°3 : Bagel Tom
Parce que j'aime bien faire comme tout le monde, je tente de freiner (un peu) mes dépenses, c'est la mode... Je suis In, j'ai même pas (encore) fait les soldes! Ok j'ai encore le temps et je cèderai, comme tout le monde... La femme est l'avenir de l'homme mais pas tout de suite, attendons la fin des soldes... Chapitre crise économique clos. Bagel Tom :c'est populaire (ma définition de ce terme diffère de celle de Mr Estrosi, qui juge que le Fouquet's l'est. Merveilleux). Le bagel a toujours le cote et on ne va pas s'en plaindre; surtout quand il est bon, toasté, parfumé, plutôt équilibré, et à 6e en moyenne! J'ai déjà ma carte de fidélité (enfin une qui va vraiment me servir, les fringues on s'en passe, mais les Bagels...?), autre bon point du petit resto qui grimpe, d'ailleurs une seconde adresse a vu le jour il y a peu... Bon et avec des photos c'est encore mieux donc :
Un menu équilibre pour moi ce midi, avec un Bagel VG (tomate, concombre cream cheese, salade moutarde, supplément miel). Des chips (je m'en passerais mais pourquoi pas) et du coleslaw excellent! Le tout dans un panier en plastique, comme là bas. Bagel croustillant, fondant, frais. J'avais du DR Pepper (diet) avec la formule, le paradis. 6e et des poussières pour les deux.
La viande ça existe aussi, la preuve, avec un dinde cheddar, guacamole et je ne sais plus quoi (ça date).
Niveau dessert ya du niveau, les cheesecakes sont toujours excellents, je suis très jalouse. J'ai déjà testé les cookies qui sont un peu chers mais très sympas également. Et 3e 50... si si, moi je m'en remets pas.
Des Whoopies au kinder.... J'ai résisté, avec un filet de bave non masqué dégoulinant sur la vitrine...
Une salle que j'aime bien avec une déco simple et efficace (et propre)!
Et l'adresse c'est 12 rue Volta dans le 3me à Paris
Sinon rue Greneta c'est maintenant open au number 71
Site internet (avec les prix, ça se fait rare, messieurs dames)
Vraiment un endroit que j'aime bien, surtout quand la foule n'est pas encore sur place pour remplir la trop petite salle... C'était histoire de dire Un truc un peu moins génial. Ils ont également un coin épicerie où les prix et les sélections font craquer (des oréos sympas, des boissons US, des moutardes sucrées, des barres au beurre de cacahuette, des m&ms originaux....) Un super accueil, rapide et une addition qui fait plaisir. Youpi :)
Une nouvelle année avec du chocolat : Le gâteau chocolat ganache / Poires / noix caramélisées...
Je souhaite que 2012 fasse bouger vos vies, dans le bon sens si possible parce que 2011, vaut mieux oublier. Bon, ok, et si pour une fois j'arrêtais de me Jean Pierre Bacriiser? Allez j'essaie. Mais juste une fois hein. Parce que bon, en regardant le JT de 20 heures on a souvent songé à prendre rendez-vous chez son psy, acheter 12 boites de Xanax et tout et tout. Mais si on cherche un peu, on l'a aimé 2011, parfois. Quelques mots du bon de l'année juste avant :
On a : ri devant Intouchables, retrouvé nos 12 ans avec Super 8, (re)découvert des gens Drôles comme Malik Bentalah, Shirley Souagnon, le Comte de Boudrbala, eu du bon son/clip avec Selah Sue, Rihanna, Beyoncé ("Who run the world? Girls", au passage), halluciné devant les covers de Karmin (surtout Look at me now), bougé notre body sur LMFAO, vu plein de gens danser sur des flash mob, eu beau temps pour l'Odyssea, dégusté de super desserts régressifs avec les brookies et les cake balls par exemple, poussé la porte de bons restos souvent pas chers avec de jolis concepts et des équipes motivées...
Et ça veut dire quoi? Qu'on peut dire merci, même s'ils on les paye (parfois trop bien) pour ça, aux artistes : chanteurs, acteurs, metteurs en scène, comédiens, cuisiniers, pâtissiers, qui nous ont donné le sourire malgré les catastrophes, images obscènes histoires sordides, petits et grands drames de tous les jours. Il y a eux et ceux qui comptent pour nous évidemment, alors cette année on va se fixer un bon objectif, écouter les infos, parfois douteuses d'une oreille attentive (mais critique), et garder l'autre disponible pour entendre ce qu'il y a de beau dans toute cette montagne de crises en tous genres. Ah oui, j'oubliais : sentimentalement (ouais le grand mot) on garde les bons, on se méfie des mauvais, les Roberts (nooon) et les Maurices (ouiii) pour ceux qui suivent, enfin on essaye au moins! Et puis on reste soi-même c'est beaucoup moins fatiguant (ok c'était un auto-message ça). Et sinon j'étais venue parler d'un gâteau qui a marqué la fin d'un repas de nouvel an passé entre filles belles et rebelles, on a ri, just dancé, chanté, champagné pour commencer l'année au top! (Source : femme actuelle Hs série cuisine).
Ingrédients pour un moule à charnières de 20cm
6 oeufs
25g de farine
25g de cacao en poudre
20g de maïzena
100g de sucre
50g de beurre
garniture :
250g de chocolat patissier
30g de cerneaux de noix en petits morceaux + 2 càs de sucre + noisette de beurre
25cl de crème liquide
60g de beurre
3 poires
1/2 citron
4 cl de rhum brun
Préchauffer le four à 180°. Mélanger farine, maïzena et cacao réserver. Séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec 60g de sucre, battre les blancs avec le reste de sucre ajouté à la fin. En incorporer 1/3 avec les jaunes. Y ajouter le beurre fondu, tamiser le mélange farine, maïzena, cacao et le reste de blancs. Verser dans le moule avec le fond recouvert de papier sulfurisé. Au four 25 minutes, laisser refroidir.
Faire caraméliser les noix avec le sucre et 1 càc d'eau, ajouter le beurre, réserver sur du papier sulfurisé. Hacher le chocolat, faire bouillir la crème et la verser dessus en mélangeant, puis incorporer le beurre en dés, jusqu'à mélange homogène. Éplucher et tailler en lamelles les poires et les mélanger avec rhum et jus de citron.
Couper le biscuit en deux disques, disposer les poires sur le premier disque sans le jus, ajouter les noix en morceaux et le tiers de la ganache chocolat. Poser le second disque et couvrir du reste de chocolat en lissant avec une spatule (je n'ai pas tout utilisé, j'ai congelé le reste de ganache). Réserver bien 12 heures avant de déguster. Décorer selon inspiration. Reste de noix et ruban doré pour moi...
Déguster!
Un joyeux Noël et des muffins aux Kinder!
Ah oui, je sais, en ce moment rien de très raffiné, j'ai eu un peu honte, un peu, et puis c'est passé... Parce que l'année 2011, finalement, elle est raffinée elle? Non. Des révoltes, des émeutes, de la pollution, des porte monnaie videeeees...! La motivation dans tout ça, elle est où? (Non, je ne ferai pas la blague). On cherche, on questionne ses envies, on ne peut pas s'acheter cette divine paire de shoes que Beyoncé porte si bien dans "Love on top".... et on se dit Sucre, Douceur, chocolat. On dépense peu et on se fait plaisir sans les mauvais côtés (en bougeant son body pour éliminer, ça va de soi... et j'ai envie de dire : ou pas, c'est Noël). C'est le moment de se venger de cette année de catastrophes internationales, de Roberts et/ou Maurices etc avec un muffin gourmand. Et on passe un bon Noël, surtout.
Ingrédients pour 6 muffins
150g de farine
1 demi sachet de levure chimique
1 petite pincée de sel
5 kinder chocolat
70g de sucre
1 oeuf
2 sachets de sucre vanillé
50g de beurre en dés, mou
1 càs de yaourt
Glaçage (facultatif)
Un bon tier de plaquette de chocolat pâtissier
3 bonnes cas de crème liquide
Préchauffer le four à 180°. Battre (fouet électrique) le beurre (mou en dés), ajouter progressivement le sucre, le sucre vanillé. Ajouter l'oeuf, battre encore, ajouter la farine sel et levure tamisés en mélangeant avec une spatule (pas trop longtemps). Couper les kinder en dés et les ajouter à la préparation en mélangeant doucement. Mettre le tout dans des moules à muffins. Au four 18 minutes. Laisser tidédir et refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat pour le glaçage au micro ondes, 2 minutes, et ajouter la crème, battre vivement, étaler le mélange sur les muffins et ajouter des billes chocolat.
Déguster!
Un bagel à Paris n°2 : Twinkie
Bientôt les fêtes, j'avais presque oublié... Quand on bosse dans le prêt-à-porter on ne goûte pas la joie des préparatifs noëlesques, on rentre chez soi pour se vautrer (lamentablement) devant la télé, histoire de s'abrutir un peu plus dans ce monde de brutes (et avec joie, si si). Sincèrement, je ne perçois pas vraiment l'euphorie typique du mois de décembre, le climat est morose, les rues sont ternes. Pourquoi? La peur de perdre un "A", complètement inconnu dans les epsrits (en tout cas du mien) il y a quelques mois et d'un coup omniprésent? L'angoisse de ne pas savoir quel bulletin déposer dans l'urne d'ici quelques mois? On ne croirait plus au père Noël? Désabusée la France? Probable, et je ne viendrai pas faire revivre un peu de magie avec une pintade farcie ou une bûche glacée... J'ai juste quelques petites escapades gourmandes sous le coude histoire de sortir du mutisme en cette période riche de recettes festivement chics sur la blogosphère. Une obsession pour les bagels m'a pas mal travaillé ces derniers temps, et je me suis laissée tentée par un déjeuner chez twinkie, la petite adresse qui monte dans une rue en voie de boboïsation (St Denis). Et qu'est ce que ça donne? Bah je vais vous le dire!
Un bagel joli, dodu, très gourmand, avec ingrédients de choix (dinde K, concombre, tomate et philadelphia), frais. OK, pas désagrable, mais le prix... 13e? (Oups petit doute, ma visite date de quelques semaines). Avec ça, pas de frites, juste des chips, facile :( et une salade pas si extra, malgré la vinaigrette un peu sucrée, agréable. Calée? Sur le coup oui, mais petit (petit?) creux dans l'après midi, l'estomac dit toujours la vérité!
Parce que j'étais restée sur ma faim, retour un autre midi pour zieuter les desserts. Chers, pas si originaux, mais j'y suis, je me lance. Un fromage blanc et Granola maison, pourquoi pas...? Le prix (j'ai un doute encore) dans les 6 euros. Mouais, il doit être vraiment bon le granola. Assiette : beaucoup, beaucoup de garniture, presque trop par rapport à la quantité de fromage blanc. Croustillant, chocolaté, bien sucré, mais un peu écoeurant sur la fin à mon goût.
Bon, finalement, cadre sympa sans plus, un peu trop froid mais soigné, un certain malaise dans un climat trop snob qui veut se la jouer branché brunch pas donné à midi, ahhhh qu'est ce qu'on est cool. La qualité est là, le service est le bon point (une erreur de rendu monnaie a été faite mais rectifiée avec sourire, en bonus quelques mots gentils youhou). Si on ne craint pas la crise on y va, sinon on continue son chemin pour trouver meilleur rapport qualité / prix.
Twinkie
167 rue Saint Denis
75002 Paris
Un cheesecake vraiment régressif marbré chocolat / Chocobons...
Allez, je suis comme ça moi, je fais des cadeaux, et même si c'est pas encore Noël! Et puis sérieusement ya des jours comme ça où on a envie de comfort food, de douceur, de digresser... Après on ira faire des tours de stade, ou pas. En plus, quand on sort de "Time out", avec le pas du tout séduisant Justin Timberlake, et sa pas du tout énervante (canonIssime) partenaire, Amanda Seyfried, on a envie de se mettre aux antidépresseurs. Le temps c'est de l'argent ça, on sait, mais si l'argent devient au sens propre le temps qu'il nous reste à vivre, on devient vraiment angoissés. Pourquoi ça fait peur? Parce que c'est évidemment pas si éloigné de notre quotidien. Plus que jamais, les bons clients des banques ont les moyens d'avoir amour gloire et beauté (la santé qui va avec, en mangeant 5 fruits et légumes par jour). Le temps les affecte donc moins que nous et nos corps non botoxés... Le monde à deux vitesses a de l'avenir, et déjà aujourd'hui les plus en détresse se "tuent" pour offrir des services aux riches. Bref, on ira voir une bonne comédie plus tard pour équilibrer... Et, sérieusement, on profite de pouvoir prendre du temps pour faire une bonne recette sucrée, le meilleur médicament anti cafard!
Ingrédients pour un petit moule à charnière (15 cm)
150g de digestive biscuits (ou petits beurre)
60g de beurre
10 maltesers écrasés (facultatif)
250g de ricotta
200g de philadelphia
2 petits suisses
100g de sucre
2 oeufs
10 chocobons
2 càc bombées de cacao en poudre
Préchauffer le four à 150°. Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et remixer le tout. Écraser grossièrement les maltesers et les ajouter en mélangeant à la fourchette au mélange sablé. Disposer la pâte obtenue au fond d'un moule à charnière sulfurisé et la faire remonter sur les côtés avec un verre, réserver au frais. Dans un grand bol mélanger les fromages avec le sucre au fouet, sans trop insister, juste pour homogénéiser. Diviser la préparation en deux dans deux bols. Ajouter un oeuf dans chaque bol, mélanger. Ajouter dans un bol les chocobons concassés en petits morceaux, mélanger. Dans l'autre bol verser le cacao, mélanger. Verser une cuillère à soupe de mélange chocobons au centre du moule, ajouter par dessus une cuillère de mélange chocolat, et continuer de cette manière jusqu'à épuisement des mélanges. On a fait un marbré à l'italienne, la classe... Avec la pointe d'un couteau, partir du borde et faire un trait vers le centre du gâteau pour faire le tourbillon (on répète l'opération sur tout le tour du gâteau). Au four 50 minutes. Laisser refroidir et mettre au frais 1 nuit minimum.(j'ai décoré de billes vahiné au chocolat le jour même).
Déguster!
Pizza Thon / Chèvre / Philadelphia... vraiment trop bon!
Je continue sur le thème de la crise, ça me permet d'avoir un super prétexte pour parler pizza! Parce que la pizza, c'est bien, c'est bon et c'est économique! En plus, pas de prise de tête avec la pâte pour cette fois, pas eu le temps de la faire, mais d'aller au supermarché en acheter une (de bonne qualité tant qu'à faire). Un plat qui devra être complété de quelques légumes et éventuellement protéines pour être complet, mais on s'en sort pas mal, surtout, on se fait plaisir. Parce que, tous les jours, on morfle avec les prix qui flambent, les pleins d'escence qui font tourner de l'oeil, les stages quasi introuvables, le chômaaage. Un vrai temps à pizza, ça va de soi. J'ai voulu changer de la recette classique, sans trop prendre de risques non plus, on reste sur des choix sûrs, que de bonnes choses simples. Thon (pas cher), philadeplhia et chèvre, une sauce tomates maison si possible (j'en ai congelé plein de sachets depuis cet été, période de la tomate).
Ingrédients pour une pizza de taille classique, 3 personnes max en plat principal
Une pâte à pizza de bonne qualité (la Herta est sympa)
4 bonnes càs de sauce tomate maison (ou faire revenir un oignon émincé+ail écrasé dans de l'huile d'olive, ajouter une boîte de pulpe de tomates et des tomates en dés congelées, du sel/poivre, du sucre pour adoucir, un peu de basilic et du piment d'Espelette.... enfin au feeling en fait!)
Une demie buche de chèvre
100g de philadephia nature
1 petite boîte de thon au naturel
Préchauffer le four au thermostat indiqué sur l'emballage (souvent c'est 7°) de la pâte à pizza, faire la sauce comme indiqué ci-dessus (ou éventuellement prendre du coulis tout fait en boîte, perso je le trouve trop acide, je le réassaisonne toujours). Mélanger dans un bol le thon émietté et le philadelphia à la fourchette. Etaler le coulis sur la pâte mise sur du papier sulfurisé, lui-même posé sur une plaque. Disposer le mélange thon / philadelphia par touches à la fourchette sur la pizza. Ajouter de dés de chèvre sur la pizza. Au four 12 minutes environ.
Déguster!
